依據碾米道數可將打米機加工工藝分成一機碾白和多機碾白。

一機碾白的特性是:機器設備少、步驟短、占地小、實際操作較為便捷，但碾制的稻米表層光滑度差，顏色不好看，碾白不勻稱，糙米需一回碾去皮革內部，小米粒在碾白房間內受到的工作壓力很大，故堆密度高，出米率低。

多機碾白的特性是:碾白功效緩解、生產加工精密度勻稱、米溫低、碎米少、出米率高、稻米光滑度好，在臺時生產量同樣狀況下，熱耗并不是提升。

隨之碾米工業生產的發展趨勢，大家已了解到水稻生產加工一機碾白存有很多缺點，多機碾白好于一機碾白，選用多機輕碾是降低碎米、提升出米率和稻米品質的合理對策。

碾白道數的挑選與糙米質量及制成品規定等要素相關，生產加工高精稻米通常*少三機碾白，依據社會經驗，前道能用砂輥噴風打米機開糙，若此秈米，*好是用1～2道立柱式打米機開糙，二條能用砂輥或鐵輥著水米機輕碾，四道必須采用鐵輥著水米機輕碾。

組成碾米步驟時，要靈便變化多端，如這條碾米生產流水線配設備三部米機，二砂一鐵，既可三部米機串連三機碾白，生產加工高級稻米，也可1#、2#串聯開糙后與3#串連，二機碾白生產加工低級別稻米。

又如，4臺米機，可串連三砂一鐵，或二砂二鐵，或一砂三鐵，四機碾白，也可1#與3#機、2#與4#機串連后再并聯成二機碾白。

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